[여성종합뉴스/ 배은주시민기자] 미국 워싱턴대의 아담 드레브노브스키 박사 연구팀은 “감자는 과일과 채소를 통틀어 가장 유용하고 비중이 높은 칼륨의 공급원”이라며 “1달러당 영양가치가 가장 높은 식품은 흰 감자”라고 말했다. 이는 미국 농무성 식품영양 데이터베이스와 농무성 영양정책 및 영양증진 센터의 식품가격 데이터 베이스를 비교한 결과다. 칼륨은 뇌에 산소를 공급해 뇌 기능을 좋게 해주는 역할을 한다. 또 몸속 노폐물의 처리를 돕고 혈관벽의 긴장을 풀어 혈관을 확장해 고혈압, 심장질환 등 각종 성인병 예방에 좋다.
감자는 몸속의 궤양을 줄여주고 알레르기 체질을 바꿔주는 효능, 위염이나 위궤양 환자에게는 날감자가 좋다. 날감자 껍질을 벗기고 눈을 따낸 후 강판에 갈아 그 즙을 컵에 담아두면 20∼30분 뒤 앙금이 가라앉는다. 그 윗물을 버리고 밑의 앙금만 마시면 염증을 가라앉히고 열을 내려주며 부종과 통증을 가라 앉혀주기도 한다.
감자에는 섬유질이 많아 혈중 콜레스테롤을 내려주기 때문에 당뇨병 등 성인병 예방에 좋고 특히 폴리페놀 성분을 함유하고 있어 암을 억제하는 효과도 있다. 중간 크기 감자 한 개에는 37g의 탄수화물이 함유돼 있어 행복호르몬인 세로토닌 수준을 높여준다. 긴장성 두통을 느낄 때 감자를 먹으면 머리가 아픈 증상을 줄여줄 수 있다고 밝혔다.
감자죽:양파 감자를 으께서 버터나 올리브에 볶아줍니다 육수는 다시마육수로하면 시원하고 버섯육수도 좋습니다.
감자 당근 양파 볶음: 각종채소와 잘어울리며 육류및 건어물과의 조화도 매우잘됨
감자 간장조림:닭고기 육수로 감자를 먼저 쫄인 후 양파를 넣고 한소큼 익힌후 외간장, 다진마늘, 다진고추(청양) 를 넣고 참기름 참깨등으로 마무리한다.
감자전: 양파와 감자,말린새우를 넣고 전을 부친다.
감자 수제비(옹심이),또는 감자 칼국수:감자를 갈은후 보자기로 물기를 뺀후 그대로 사용
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